Ingrédients
1 kg
d'aubergines
2 oignons
4 gousses d'ail
3 c. à soupe de
graines de
sésame
10 cl d'huile
d'olive
le jus d'un
citron
persil,
cumin sel et
poivre |
Laver les
aubergines,
enlever le
pédoncule et les
piquer de part
en part avec la
pointe d'une
brochette. Faire
cuire les
aubergines dans
un four chauffé
à 150° pendant
45 min.
Pendant ce
temps, peler et
émincer
l'oignon, hacher
l'ail et presser
le citron.
Dans
une poêle, faire
rapidement
griller les
graines de
sésame.
Retirer les
aubergines du
four, laisser
refroidir puis
retirer la pulpe
à l'aide d’une
cuillère à
soupe. L’écraser
à la fourchette
et ajouter
l'oignon, l'ail,
le persil, le
jus de citron et
les graines de
sésame.
Assaisonner de
sel , poivre et
cumin puis
verser petit à
petit l'huile
d'olive en
mélangeant bien.
Réserver au
frais et décorer
de tomates
cerises et de
feuilles de
menthe fraîche
au moment de
servir.
Servir votre
caviar sur des
tranches de pain
grillé ou en
accompagnement
de petits
légumes crus ou
cuits (bouquets
de choux-fleurs,
bâtonnets de
carottes,
asperges...) |
