Ingrédients
200 g de
couscous
moyen
précuit
1 poignée
d'oseille
1 bouquet de
cerfeuil
1 bouquet de
persil
100 g de
roquette
8 côtes
d'agneau
huile d'olive
30 g de beurre
Sel, poivre |
Prélever les
feuilles du
cerfeuil et du
persil, enlever
la tige de
l'oseille. Les
rincer ainsi que
la roquette
(réserver
quelques
feuilles), les
mixer
grossièrement
avec 2 c. à
soupe d'huile
d'olive.
Saisir 5 min par
face les côtes
d'agneau. Saler
et poivrer.
Réserver au
chaud.
Arroser la
semoule de 20 cl
d'eau bouillante
salée,
additionnée
d'une cuillère à soupe
d'huile.
Couvrir, laisser
gonfler 5 min.
Égrener la
semoule à la
fourchette, puis
bien séparer les
grains du bout
des doigts.
Dans
une sauteuse,
faire fondre le
hachis d'herbes
2 min sur feu
doux, saler.
Ajouter le
beurre, la
semoule,
mélanger.
Réchauffer 1 à 2
min.
Dresser les
côtes d'agneau
chaudes sur la
semoule,
décorée des
feuilles de
roquette
réservées. |
