1 épaule
d'agneau
désossée
(environ 1 kg de
viande)
500 g
d'abricots
100 g d'amandes
mondées
2 oignons 1
gousse d'ail
2 c. à soupe
de miel4 c. à soupe
d'huile
1/2 c. à café
de gingembre en
poudre
1/2 c. à café
de cannelle en
poudre
1 bouquet de
coriandre
sel, poivre2 petites
épaules d'agneau
(environ 2,5 kg
au total)
200 g d'olives
vertes
200 g d'olives
noires
4 gousses d'ail
1 botte de
petits oignons
avec leur tige
verte
3 branches de
céleri1/4 de litre de
vin blanc
4 c. à soupe
d'huile d'olive
1 c. à soupe
de thym
quelques
branches de
romarin
sel, poivre200 g de
couscous
moyen
précuit
1 poignée
d'oseille
1 bouquet de
cerfeuil
1 bouquet de
persil
100 g de
roquette 8 côtes
d'agneau
huile d'olive
30 g de beurre
Sel, poivre 6 côtes d'agneau
découvertes
1 kg de pommes
de terre à chair
ferme
200 g d'oignons
1 gousse d'ail50 g de beurre
1 brin de thym
20 cl de
bouillon de
volaille
sel, poivre1 kg de
viande d'agneau
1 kg de gombos
500 g de tomates 1 oignon
5 à 6 c. d'huile
d'olive
Sel, poivre4 souris
d'agneau
surgelées
125 g de polenta
1 bouquet garni
1 brin de
romarin
8 gousses d'ail
1 c. à soupe de
vinaigre
balsamique20 cl de vin
blanc sec
quatre-épices
1 bouquet de
persil
60 g de pignons
de pin
huile d'olive
sel, poivre1 gigot d'agneau
d'1kg 800
1,2 kg de pommes
de terre à chair ferme
2
carottes
2 poireaux
10 échalotes
2 brins de
romarin
15 cl de vin
blanc sec 2 c. à soupe
d'huile
3 feuilles de
menthe
6 feuilles de
sauge
3 brins de
persil
40 g de beurre
sel, poivre 4 tranches de
cœur de gigot
3 courgettes
1 tomate
2 c. à soupe
de ciboulette
ciselée
150 g de
tagliatelles30 cl de crème
liquide
20 g de beurre
2 c. à soupe
d'huile
sel, poivre250 g de
haricots secs
1 carotte
3 oignons
1 clou de
girofle
1 bouquet
garni
5 tomates
3 gousses
d'ail hachées 40
g de beurre
demi-sel
2 c. à
soupe d'huile
1 pincée de
sucre
4 tranches de
gigot
2 c. à
soupe de persil
haché
40 g de
beurre
sel, poivre 1 gigot
raccourci de 1
kg
400 g de gros
sel marin
250 g de farine
3 blancs
d'œufs
2 c. à soupe
d'huile d'olive
3 brins de thym
1/2 c. à
soupe
d'aiguilles de
romarin
15
gousses d'ail
1 c. à soupe
d'huile pour la
plaque
poivrePour la sauce :
300 g de persil
plat
4 échalotes
20 g de beurre
20 cl de crème
fraîche liquide
sel, poivre 1 gigot
d'agneau de 1,8
kg
150 g de
pistaches
15 cl de vin
blanc sec
sel 8 grains
de poivre
1 bouquet de
menthe
3 c. à
soupe d'huile
d'olive1 gigot sans la
selle de 1,8 kg
200 g d'abricots
secs
50 g d'amandes
mondées
50 g de pignons
3 oignons
1/2 citron
1 c. soupe de
persil 1 c. à soupe
d'huile d'olive
30 g de beurre
1 c. à soupe de
sucre
1/2 cube de
bouillon de
volaille
2 sachets de thé
Earl Grey
2 c. à café de
ras-el-hanout
sel, poivre
1 gigot de 2 kg
500
200 g de lard
maigre
100 g de mie de
pain rassis
50 g de pignons
de pin
1 oignon
1 carotte
1 gousse d'ail
1 morceau de
céleri 3 c. à
soupe de chaque
herbe hachée
(estragon,
menthe, persil)
1/2 citron
1 brin de
romarin,
une feuille de
laurier
40 cl de vin
blanc sec
50 g de beurre
sel, poivre 1 gigot d'agneau
de 2 kg
4 oignons
4 gousses d'ail
4 brins de
thym 1 feuille de
laurier
4 c. à soupe
d'huile d'olive
sel, poivre 1 kg
d'épaule
d'agneau
désossée
1 kg de fèves
3 tomates
8 artichauts
poivrades
2 oignons,
2 gousses d'ail 5 c. à soupe
d'huile d'olive
1 bâton de
cannelle
1 c. à café de
cumin en poudre
1 dosette de
safran
sel, poivre1 gigot ou 1
épaule d'agneau,
2 c. à
soupe d'huile
3 à 4 gros oignons
1 têtes d'ail
1 c. à
café rase de Ras-el-Hanout 1 c.
à café de fond
de veau
3 c. à
soupe de raisins
secs
4 carottes
500 g de pommes
de terres
nouvelles
1 poignée de
pignons de pin1 gigot
d'agneau paré et
dégraissé
de 2 kg
1 gros bouquet
de thym frais
2 c. à soupe
d'huile d'olive 8 têtes
d'ail
5 cl de crème
liquide
sel, poivre