Ingrédients
900 g de rôti de
porc dans le
filet
500 g de
champignons de
Paris
2 poires
3 échalotes
20 cl de crème
liquide
100 g de
beurre
6 brins de
persil
1 citron
sel, poivre |
Nettoyer et
rincer les
champignons, les
éponger, les
couper en
lamelles.
Citronner.
Couper le rôti
en 6 tranches,
les dorer à feu
moyen 2 min de
chaque côté dans
30 g de beurre,
saler, poivrer.
Continuer la
cuisson à
mi-couvert et à
feu doux 3 à 4
min de chaque
côté plus si les
tranches sont un
peu épaisses.
Faire fondre
dans une grande
poêle les
échalotes
hachées 2 min à
feu moyen dans
40 g de beurre.
Ajouter les
champignons,
cuire 8 min en
remuant, saler
et poivrer.
Ajouter la crème
et le persil
ciselé,
continuer la
cuisson 2 min.
Poser la viande
dans la sauce,
réserver au
chaud.
Peler et
épépiner les
poires, les
couper en 6
quartiers, les
citronner. Dorer
5 min dans le
reste de beurre,
saler et
poivrer.
Dresser la
viande sur des
assiettes,
napper de sauce
et servir
accompagné des
poires |
